L’Art culinaire du Nord-Pas de Calais

Objectifs

A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables :

  • De réaliser les plats traditionnels de la région
Contenus
  • Présentation des produits régionaux (ressources naturelles)
  • Réalisation de recettes, quelques exemples :

    – Soupe aux moules
    – Œuf frit à la bière
    – Coq à la bière
    – Anguille au vert
    – Sabayon à la bière blanche
    – Crème brûle à la chicorée
    – Les Carbonnades
    – Les Poissons

  • Les astuces de fabrication et de présentation
  • Analyses sensorielles (de la démarche à la dégustation)
Où suivre cette formation ?
  • Liste des Gretas
  • Lille Métropole
  • Grand Littoral
  • Grand Artois
  • Grand Hainaut