Réaliser son foie gras

Objectifs
  • Fabriquer une terrine de foie gras
  • Travailler sur des exemples d’utilisation du foie gras
Contenus

Chaque participant dénerve un lobe, réalise l’assaisonnement et cuit en terrine son foie gras
Des accompagnements seront expliqués ainsi que la cuisson du foie gras poêlé et un exemple de sauce et garniture.

La terrine élaborée au cours du module sera emportée par chaque participant.

Où suivre cette formation ?
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